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Name: Pastel de chocolate sin harina con frutas del bosque
Total time: 45 min
Ingredients: 120 g de chocolate negro; 5 huevos; 120 g de azúcar; 250 g de queso mascarpone; un yogur de fresa; 4-5 cucharadas de azúcar; frutos del bosque; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de pasta de vainilla

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

NUESTRA PROMESA

Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

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Pastel de chocolate sin harina con frutas del bosque

Pastel de chocolate sin harina con frutas del bosque

(1)

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 10

pastel de chocolate sin harina con frutas del bosque

La colección BAM de productos de pastelería de chocolate y cacao se compone de chocolates y cacaos cuidadosamente seleccionados de la mejor calidad y gran sabor comprobado. Los productos BAM están diseñados para elaborar postres de máxima calidad con un aspecto y un sabor excepcionales, incluso en casa. La colección BAM también incluye el exquisito chocolate negro en gotas, que se utilizó en esta receta de roulade de chocolate sin harina.

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

Para bizcocho:

120 g de chocolate negro
5 huevos
120 g de azúcar

para el relleno:

250 g de queso mascarpone
un yogur de fresa
4-5 cucharadas de azúcar
frutos del bosque
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

120 g de chocolate negro

Instrucciones:

proceso de preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de remover. La mezcla irá ganando volumen a medida que se remueve.

Batir las claras a punto de nieve.

A continuación, fundir al baño maría el chocolate para el bizcocho. Cuando el chocolate esté derretido, incorpóralo con cuidado a la mezcla de yemas. A continuación, incorpora suavemente las claras.

Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el papel de horno en la bandeja preparada y extienda la masa uniformemente sobre él. Hornear durante unos diez minutos. La masa es fina, así que asegúrate de no hornearla demasiado para que siga siendo flexible al presionarla.

Cuando la masa esté cocida, vuélquela sobre la superficie de trabajo y coloque un paño húmedo sobre el papel de hornear, ya que así será más fácil retirarlo. La masa es bastante fina, así que retira el papel con cuidado y despacio. Envuelva la masa y el paño mientras aún esté caliente y déjela enfriar.

Preparar los ingredientes del relleno. Mezclar el mascarpone y el yogur. Añadir el azúcar, la pasta de vainilla y el zumo de limón. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Si el relleno queda demasiado fino, puede espesarlo con una cucharada de gelatina. Guardar el relleno en el frigorífico para que se enfríe.

Desenrolle la masa de roulade enfriada y extienda el relleno sobre ella. Espolvoréelo con bayas silvestres u otras frutas, preparadas a su gusto.

Volver a enrollar la masa. Pásalo a papel de aluminio, enróllalo y vuelve a meterlo en el frigorífico.

Prepare el glaseado de chocolate. Si el chocolate le parece demasiado espeso, añada un poco de mantequilla.

Desenvuelva el roscón enfriado y cúbralo con el glaseado de chocolate. El glaseado debe ser tan espeso que no se corra. Cuanto más, mejor. Si lo desea, puede decorarlo aún más. Deje reposar el roscón en el frigorífico durante al menos una hora para que los sabores se combinen.

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Para el glaseado de chocolate

120 g de chocolate negro

Instrucciones de uso:

proceso de preparación

	Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de remover. La mezcla irá ganando volumen a medida que se remueve.
	Batir las claras a punto de nieve.
	A continuación, fundir al baño maría el chocolate para el bizcocho. Cuando el chocolate esté derretido, incorpóralo con cuidado a la mezcla de yemas. A continuación, incorpora suavemente las claras.
	Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el papel de horno en la bandeja preparada y extienda la masa uniformemente sobre él. Hornear durante unos diez minutos. La masa es fina, así que asegúrate de no hornearla demasiado para que siga siendo flexible al presionarla.
	Cuando la masa esté cocida, vuélquela sobre la superficie de trabajo y coloque un paño húmedo sobre el papel de hornear, ya que así será más fácil retirarlo. La masa es bastante fina, así que retira el papel con cuidado y despacio. Envuelva la masa y el paño mientras aún esté caliente y déjela enfriar.
	Preparar los ingredientes del relleno. Mezclar el mascarpone y el yogur. Añadir el azúcar, la pasta de vainilla y el zumo de limón. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Si el relleno queda demasiado fino, puede espesarlo con una cucharada de gelatina. Guardar el relleno en el frigorífico para que se enfríe.
	Desenrolle la masa de roulade enfriada y extienda el relleno sobre ella. Espolvoréelo con bayas silvestres u otras frutas, preparadas a su gusto.
	Volver a enrollar la masa. Pásalo a papel de aluminio, enróllalo y vuelve a meterlo en el frigorífico.
	Prepare el glaseado de chocolate. Si el chocolate le parece demasiado espeso, añada un poco de mantequilla.
	Desenvuelva el roscón enfriado y cúbralo con el glaseado de chocolate. El glaseado debe ser tan espeso que no se corra. Cuanto más, mejor. Si lo desea, puede decorarlo aún más. Deje reposar el roscón en el frigorífico durante al menos una hora para que los sabores se combinen.

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