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Name: Pastel de pistacho con crema de pistacho BAM
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 clara de huevo tamaño M; 40 g de azúcar cristal; 30 g de avellanas molidas; 10 g de harina común; 1 huevo talla M; 30 g de harina común; 10 g de cacao en polvo BAM; 30 ml de leche; 10 g de cacao instantáneo; 250 g de nata montada dulce; 200 g de queso mascarpone; 60 g de pasta de pistacho BAM; 1 chorrito de pasta de vainilla BAM; un punto de colorante alimentario verde; 65 g de azúcar en polvo; 3 hojas de gelatina; 20 ml de leche; pistachos picados y avellanas tostadas para espolvorear

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

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Pastel de pistacho con crema de pistacho BAM

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Pastel de pistacho con pasta de pistacho

Pastel de pistacho con pasta de pistacho

(1)

Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 19

pastel de pistacho con pasta de pistacho

El pastel de pistacho es la elección perfecta para los amantes de su inconfundible sabor a nuez y su textura rica y cremosa. La combinación del crujiente bizcocho dacquoise de avellanas y el tierno bizcocho de cacao crea la base perfecta para una suntuosa crema de pistacho elaborada con pasta de pistacho BAM. Con un 50% de pistachos, aporta a la tarta un sabor intenso y natural a pistacho tostado y una textura sedosa. La crema es ligera pero llena de sabor, y el acabado con pistachos picados y avellanas tostadas aporta un agradable crujiente y un aspecto elegante. La tarta de pistacho es la elección perfecta para celebraciones, ocasiones especiales o cuando desee preparar una tarta que realmente destaque por su sabor.

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

Avellana dacquoise:

1 clara de huevo tamaño M
40 g de azúcar cristal
30 g de avellanas molidas
10 g de harina común

Galletas:

1 huevo talla M
40 g de azúcar cristal
30 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

Humedecer el bizcocho:

30 ml de leche
10 g de cacao instantáneo

Crema:

250 g de nata montada dulce
200 g de queso mascarpone
60 g de pasta de pistacho BAM
1 chorrito de pasta de vainilla BAM
un punto de colorante alimentario verde
65 g de azúcar en polvo
3 hojas de gelatina
20 ml de leche
pistachos picados y avellanas tostadas para espolvorear

@bamchocolate.com
Pistachio Cake ?? This is the cake that stands out with texture and bold pistachio flavor. Pistachio cake combines a crunchy hazelnut dacquoise, a soft cocoa sponge, and a rich cream made with BAM pistachio spread. With 50 percent pistachios, the flavor is intense, creamy, and perfectly balanced with a slight crunch on top. ? Ingredients Hazelnut dacquoise • 1 egg white • 40 g sugar • 30 g ground hazelnuts • 10 g all-purpose flour Sponge • 1 egg • 40 g sugar • 30 g all-purpose flour • 10 g BAM cocoa powder Soaking • 30 ml milk • 10 g instant cocoa Cream • 250 g whipping cream • 200 g mascarpone • 60 g BAM pistachio spread • 1 squeeze BAM vanilla paste • a touch of green food coloring • 65 g powdered sugar • 3 gelatin sheets • 20 ml milk • chopped pistachios and roasted hazelnuts for topping Preparation Whip the egg white with sugar, fold in hazelnuts and flour, and bake into a crisp hazelnut base. Whip the egg with sugar, add flour and BAM cocoa powder, and bake the cocoa sponge. For the cream, mix mascarpone with BAM pistachio spread, vanilla, and sugar, add dissolved gelatin, and gently fold in whipped cream. Spread part of the cream over the hazelnut base, add the cocoa sponge, soak it, and cover with the remaining cream. Finish with chopped pistachios and hazelnuts, then chill well before serving. Save for later and keep a cake recipe that truly stands out. #bam #becomeamaster #pistachiocake #celebrationcake #dessertrecipe
♬ original sound - BAM (Become A Master)

Instrucciones:

Avellana dacquoise:

Precalentar el horno a 175°C.

Batir bien las claras y el azúcar e incorporar las avellanas y la harina con una espátula.

Extender la mezcla uniformemente sobre una hoja de papel de horno formando un círculo de 18 cm de diámetro.

Hornear durante 13 minutos.

Despegue con cuidado la base de avellana horneada del papel de horno y déjela enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho esponjoso:

Mientras se hornea la base de avellana, preparar la masa del bizcocho.

Batir el huevo y el azúcar durante 10 minutos; tamizar la harina y el cacao BAM sobre la mezcla de huevo e incorporar suavemente con una espátula.

Extender la mezcla en una bandeja de horno de 16 cm de diámetro forrada con papel de horno (fondo) y hornear a 180°C durante 10 minutos.

Pasados unos minutos, sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema:

Montar la nata dulce y ponerla en un lugar frío; remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Mezclar suavemente el queso mascarpone con la pasta de pistacho BAM, la vainilla, el azúcar y el colorante.

Calentar la leche y fundir en ella las hojas de gelatina recortadas.

Verterlo sobre la nata y mezclar bien.

Por último, incorporar la nata montada con una espátula.

Montaje de la tarta:

Colocar el bizcocho de avellana sobre la base y colocar el aro encima.

Extender la mitad de la crema por encima y aplanar la superficie.

Colocar un bizcocho en el centro, humedecerlo y repartir el resto de la crema por encima, rellenando primero el borde alrededor del bizcocho.

Nivelar la superficie y espolvorear abundantemente con la mezcla de pistachos y avellanas.

Enfríe el pastel durante al menos 4 horas.

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Ingredientes:

Avellana dacquoise

1 clara de huevo tamaño M
40 g de azúcar cristal
30 g de avellanas molidas
10 g de harina común

Galletas

1 huevo talla M
40 g de azúcar cristal
30 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

Humedecer el bizcocho

30 ml de leche
10 g de cacao instantáneo

Crema

250 g de nata montada dulce
200 g de queso mascarpone
60 g de pasta de pistacho BAM
1 chorrito de pasta de vainilla BAM
un punto de colorante alimentario verde
65 g de azúcar en polvo
3 hojas de gelatina
20 ml de leche
pistachos picados y avellanas tostadas para espolvorear

Instrucciones de uso:

Avellana dacquoise

	Precalentar el horno a 175°C.
	Batir bien las claras y el azúcar e incorporar las avellanas y la harina con una espátula.
	Extender la mezcla uniformemente sobre una hoja de papel de horno formando un círculo de 18 cm de diámetro.
	Hornear durante 13 minutos.
	Despegue con cuidado la base de avellana horneada del papel de horno y déjela enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho esponjoso:

	Mientras se hornea la base de avellana, preparar la masa del bizcocho.
	Batir el huevo y el azúcar durante 10 minutos; tamizar la harina y el cacao BAM sobre la mezcla de huevo e incorporar suavemente con una espátula.
	Extender la mezcla en una bandeja de horno de 16 cm de diámetro forrada con papel de horno (fondo) y hornear a 180°C durante 10 minutos.
	Pasados unos minutos, sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema:

	Montar la nata dulce y ponerla en un lugar frío; remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
	Mezclar suavemente el queso mascarpone con la pasta de pistacho BAM, la vainilla, el azúcar y el colorante.
	Calentar la leche y fundir en ella las hojas de gelatina recortadas.
	Verterlo sobre la nata y mezclar bien.
	Por último, incorporar la nata montada con una espátula.

Montaje de la tarta:

	Colocar el bizcocho de avellana sobre la base y colocar el aro encima.
	Extender la mitad de la crema por encima y aplanar la superficie.
	Colocar un bizcocho en el centro, humedecerlo y repartir el resto de la crema por encima, rellenando primero el borde alrededor del bizcocho.
	Nivelar la superficie y espolvorear abundantemente con la mezcla de pistachos y avellanas.
	Enfríe el pastel durante al menos 4 horas.

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