Name: Pastel de chocolate con suero de leche
Total time: 3 h
Ingredients: 1 taza de leche; una cucharada de vinagre blanco de alcohol; 375 g de harina; 170 g de cacao en polvo; 1,5 cucharadita de sal; 1 cucharada grande de bicarbonato sódico; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 500 g de azúcar; 180 ml de aceite; 370 suero de mantequilla; 3 cucharaditas de extracto de vainilla; 3 huevos grandes; 400 g de chocolate negro (o comestible); 1 cucharada de mantequilla; 600 ml de nata dulce; 2 cucharadas de azúcar en polvo; Extras opcionales (avellanas, almendras, limón confitado, guindas, etc.)

¿QUIÉNES SOMOS?

Nuestro equipo podría describirse como un grupo pequeño pero dinámico, rebosante de energía juvenil y actitud positiva. Aunque empezamos como una pequeña empresa, hemos crecido y evolucionado cada año, al igual que nuestro negocio y equipo, trabajando como uno solo. Nuestro trabajo nos llena de ilusión, ya que tratamos con productos de alta calidad en un sector que atrae muchas miradas.

Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

NUESTRA PROMESA

Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

FLEXIBILIDAD Y RAPIDEZ

Somos conscientes de las exigencias de un mercado dinámico. Por eso, nuestra producción de marcas propias está diseñada para ser rápida y flexible, y adaptarse a lotes de tamaño variable, cambios rápidos en el envasado o demandas estacionales. Garantizamos que su línea de productos pueda adaptarse y ampliarse eficazmente a medida que crece su negocio.

Ingredientes:

ingredientes:

1 taza de leche
una cucharada de vinagre blanco de alcohol
375 g de harina
170 g de cacao en polvo
1,5 cucharadita de sal
1 cucharada grande de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
500 g de azúcar
180 ml de aceite
370 suero de mantequilla
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes

ingredientes para la crema:

400 g de chocolate negro (o comestible)
1 cucharada de mantequilla
600 ml de nata dulce
2 cucharadas de azúcar en polvo
Extras opcionales (avellanas, almendras, limón confitado, guindas, etc.)

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Para hacer el suero de leche, añade 1 cucharada grande de vinagre blanco de alcohol (del tipo de los que se usan para encurtir) a una taza de leche. Remuévelo bien y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.

Coger un molde redondo (26 cm de diámetro), untarlo con mantequilla por dentro y por fuera y forrar todos los lados, incluido el borde, con papel de horno. Precalienta el horno a 170ºC.

Mezclar todos los ingredientes húmedos y secos a mano en un bol grande: 375 g de harina, 170 g de cacao en polvo, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada grande de bicarbonato, 2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo, 500 g de azúcar, 180 ml de aceite, 370 g de suero de leche, 3 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 huevos grandes ( batirlos un poco por separado previamente).

Mezclar todos los ingredientes anteriores lentamente con un batidor y añadir 370 ml de agua caliente a la mezcla (para disolver el cacao en polvo, si hubiera puesto el agua antes, encima de los huevos, se habría cocido ;) ).

La masa del bizcocho sale líquida, la divides en dos o más partes, como quieras y dependiendo de la bandeja de horno que tengas. Yo suelo echar toda la masa en la bandeja, lo horneo muy despacio porque el tiempo de horneado aumenta, y cuando veo que se quiere quemar un poco por arriba, pero la masa sigue líquida por dentro, entonces cubro el bizcocho con alufoli y vuelvo a meter la bandeja en el horno para que se termine de hornear. El bizcocho está cocido cuando el palillo que clavas en el centro sale seco. Si piensas cortar la tarta en varias capas, ¡deja que se enfríe completamente!

También hacer una mezcla para regar el bizcocho : 1 litro de agua, unas cucharadas de azúcar glas y unas cucharadas de ron... remueve, prueba, si es bueno para ti, será bueno en el bizcocho.

Las natillas se hacen cuando ya se ha cortado el bizcocho y se ha preparado la mezcla para humedecerlo.

Crema de chocolate: fundir 400 g de chocolate negro o chocolate comestible con 1 cucharada de mantequilla en un cazo al vapor, remover finamente para que no queden grumos, enfriar ligeramente el chocolate sumergiendo el fondo del cazo en agua fría y removiendo un poco. Si metiera el dedo en el chocolate, debería estar templado, no demasiado caliente. A continuación, vierta 600 ml de nata montada dulce + 2 cucharadas de azúcar glas en la batidora. Se bate hasta que esté casi montada y, a continuación, se vierte el chocolate fundido y se añaden 10 ml de ron mientras se mezcla.

También puede mezclar avellanas, almendras, piel de limón o naranja confitada, guindas, prácticamente cualquier cosa en esta crema. Es una gran crema y puede con todo.

Para montar la tarta, coge una bandeja grande o un plato, algo para servir la tarta. Coge un aro limpio de la bandeja en la que has horneado el bizcocho. Coloca la primera parte del bizcocho en el fondo, sujeta el aro alrededor (aunque quede un poco de aire en el lateral, al regar el bizcocho se deshará). Mojar el bizcocho con cucharadas de solución dulce, al presionar con los dedos el bizcocho debe quedar bien húmedo y jugoso. Luego pon un par de cucharadas de nata sobre el bizcocho, aplástalo, bizcocho otra vez, agua, nata. Por último, sólo el bizcocho encima. Cubrir con film transparente, meter en la nevera, preferiblemente toda la noche. Al día siguiente, decorar, incluso se puede decorar con nata, poner una hostia encima. También puedes cubrirlo con crema de chocolate (haz otra crema 1x según la receta anterior) y decorarlo como hice yo, con palitos y bolitas de chocolate... O incluso cubrirlo con crema de mantequilla y aderezarlo con una mezcla de bizcocho, o pasta de azúcar. Como desee.

Ingredientes:

ingredientes

1 taza de leche
una cucharada de vinagre blanco de alcohol
375 g de harina
170 g de cacao en polvo
1,5 cucharadita de sal
1 cucharada grande de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
500 g de azúcar
180 ml de aceite
370 suero de mantequilla
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes

ingredientes para la crema

400 g de chocolate negro (o comestible)
1 cucharada de mantequilla
600 ml de nata dulce
2 cucharadas de azúcar en polvo
Extras opcionales (avellanas, almendras, limón confitado, guindas, etc.)

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Para hacer el suero de leche, añade 1 cucharada grande de vinagre blanco de alcohol (del tipo de los que se usan para encurtir) a una taza de leche. Remuévelo bien y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
	Coger un molde redondo (26 cm de diámetro), untarlo con mantequilla por dentro y por fuera y forrar todos los lados, incluido el borde, con papel de horno. Precalienta el horno a 170ºC.
	Mezclar todos los ingredientes húmedos y secos a mano en un bol grande: 375 g de harina, 170 g de cacao en polvo, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada grande de bicarbonato, 2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo, 500 g de azúcar, 180 ml de aceite, 370 g de suero de leche, 3 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 huevos grandes ( batirlos un poco por separado previamente).
	Mezclar todos los ingredientes anteriores lentamente con un batidor y añadir 370 ml de agua caliente a la mezcla (para disolver el cacao en polvo, si hubiera puesto el agua antes, encima de los huevos, se habría cocido ;) ).
	La masa del bizcocho sale líquida, la divides en dos o más partes, como quieras y dependiendo de la bandeja de horno que tengas. Yo suelo echar toda la masa en la bandeja, lo horneo muy despacio porque el tiempo de horneado aumenta, y cuando veo que se quiere quemar un poco por arriba, pero la masa sigue líquida por dentro, entonces cubro el bizcocho con alufoli y vuelvo a meter la bandeja en el horno para que se termine de hornear. El bizcocho está cocido cuando el palillo que clavas en el centro sale seco. Si piensas cortar la tarta en varias capas, ¡deja que se enfríe completamente!
	También hacer una mezcla para regar el bizcocho : 1 litro de agua, unas cucharadas de azúcar glas y unas cucharadas de ron... remueve, prueba, si es bueno para ti, será bueno en el bizcocho.
	Las natillas se hacen cuando ya se ha cortado el bizcocho y se ha preparado la mezcla para humedecerlo.
	Crema de chocolate: fundir 400 g de chocolate negro o chocolate comestible con 1 cucharada de mantequilla en un cazo al vapor, remover finamente para que no queden grumos, enfriar ligeramente el chocolate sumergiendo el fondo del cazo en agua fría y removiendo un poco. Si metiera el dedo en el chocolate, debería estar templado, no demasiado caliente. A continuación, vierta 600 ml de nata montada dulce + 2 cucharadas de azúcar glas en la batidora. Se bate hasta que esté casi montada y, a continuación, se vierte el chocolate fundido y se añaden 10 ml de ron mientras se mezcla.
	También puede mezclar avellanas, almendras, piel de limón o naranja confitada, guindas, prácticamente cualquier cosa en esta crema. Es una gran crema y puede con todo.
	Para montar la tarta, coge una bandeja grande o un plato, algo para servir la tarta. Coge un aro limpio de la bandeja en la que has horneado el bizcocho. Coloca la primera parte del bizcocho en el fondo, sujeta el aro alrededor (aunque quede un poco de aire en el lateral, al regar el bizcocho se deshará). Mojar el bizcocho con cucharadas de solución dulce, al presionar con los dedos el bizcocho debe quedar bien húmedo y jugoso. Luego pon un par de cucharadas de nata sobre el bizcocho, aplástalo, bizcocho otra vez, agua, nata. Por último, sólo el bizcocho encima. Cubrir con film transparente, meter en la nevera, preferiblemente toda la noche. Al día siguiente, decorar, incluso se puede decorar con nata, poner una hostia encima. También puedes cubrirlo con crema de chocolate (haz otra crema 1x según la receta anterior) y decorarlo como hice yo, con palitos y bolitas de chocolate... O incluso cubrirlo con crema de mantequilla y aderezarlo con una mezcla de bizcocho, o pasta de azúcar. Como desee.

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