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Name: RECETA: Princesas de avellana - Mojačokolada.si
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 180 g de nata montada dulce (nata A); 80 g de pasta de avellanas con cacao BAM; 2, 1⁄3 hojas de gelatina; 100 g de chocolate blanco BAM; 190 g de nata montada dulce (nata B); 70 g de praliné de avellana; 30 g de mantequilla blanda; 40 g de azúcar cristalizado; 40 g de harina común; 10 g de avellanas tostadas BAM (trituradas); 80 g de agua; 45 g de mantequilla; pizca de sal; 45 g de harina común; 70-75 g de huevos

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Las princesas de Lesnik

Las princesas de Lesnik

(1)

Tiempo de preparación: 2 h 20 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 15

Dulces y crujientes, las bolas de hojaldre están tan buenas como parecen. Nos encantan las bolas princesa porque con ellas se pueden crear muchos sabores diferentes.

Gracias a su textura, también se pueden elegir rellenos más suaves, ya que no hay miedo a que se derramen o salpiquen. Las princesas de avellana están compuestas de crema de chocolate y avellanas y praliné de avellanas, rodeadas de una corteza de masa dulce desmenuzable con avellanas añadidas.

La receta Princesas de avellana forma parte del tercer libro de recetas de BAM Postres modernos.

También puede preparar Postres Modernos con las recetas siguientes:

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

Para la crema de chocolate y avellanas:

180 g de nata montada dulce (nata A)
80 g de pasta de avellanas con cacao BAM
2, 1⁄3 hojas de gelatina
100 g de chocolate blanco BAM
190 g de nata montada dulce (nata B)
70 g de praliné de avellana

PARA UNA MASA DULCE - CRAQUELIN:

30 g de mantequilla blanda
40 g de azúcar cristalizado
40 g de harina común
10 g de avellanas tostadas BAM (trituradas)

Para el hojaldre:

80 g de agua
45 g de mantequilla
pizca de sal
45 g de harina común
70-75 g de huevos

Instrucciones:

Para la crema de chocolate y avellanas:

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar la nata A y la crema de chocolate y avellanas en un cazo pequeño y calentar removiendo. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se derrita.

Verter la base sobre el chocolate, esperar 1 minuto y remover lentamente con una espátula para fundir el chocolate y combinar los ingredientes. Por último, añadir la nata líquida B fría y remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir las natillas con film de plástico alimentario de forma que el film toque las natillas y refrigerar durante al menos dos horas.

Para una masa dulce y tierna:

A continuación, preparar la masa de hojaldre dulce. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta formar una masa blanda. Añadir las avellanas picadas y amasar brevemente. Extienda la masa con un rodillo de 2 mm de grosor entre dos hojas de papel de horno y métala en el frigorífico o en el congelador.

Para el hojaldre:

Precalentar el horno a 175-180 °C. Llevar a ebullición el agua, la mantequilla y la sal. Una vez hirviendo, retirar el cazo del fuego e incorporar toda la harina a la vez con una espátula. Cuando la harina esté bien mezclada, subir el fuego a medio y cocer la masa a fuego medio, removiendo, durante uno o dos minutos.

Pasar la masa a un recipiente de plástico y dejar enfriar. Añadir poco a poco los huevos batidos a la masa enfriada y mezclar hasta obtener una masa lisa, elástica y sin grumos.

Para princesas pasteleras:

Llenar una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande con la masa y rociar 10 montículos del mismo tamaño (o 12 más pequeños) sobre la base de silicona, asegurándose de rociar la masa con suficiente distancia y de mantener la manga pastelera en posición vertical mientras se rocía.

Sacar la masa dulce del congelador y cortar 10 círculos de 4-5 cm de diámetro. Colocar cada círculo cortado sobre el hojaldre y presionar suavemente. Introducir en el horno en la rejilla central (o una más baja) y hornear durante 30 minutos. Sacar brevemente la bandeja del horno, pinchar cada princesa con un palillo y hornear otros 10 minutos. Retire inmediatamente las princesas de la bandeja y déjelas enfriar sobre una rejilla.

Para rellenar princesas:

Sacar la nata bien fría del frigorífico y montarla con una batidora de mano (batir hasta que la nata suba y quede esponjosa).

Perforar las princesas enfriadas en la parte superior central con una boquilla redonda más grande. Introducir la crema en una manga pastelera y rellenar las princesas casi hasta arriba, luego colocar el praliné de avellana en el centro de la crema.

Poner el resto de la crema encima de las princesas para cubrir los agujeros y decorar las princesas como se desee.

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Para la crema de chocolate y avellanas:

180 g de nata montada dulce (nata A)
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2, 1⁄3 hojas de gelatina
100 g de chocolate blanco BAM
190 g de nata montada dulce (nata B)
70 g de praliné de avellana

PARA UNA MASA DULCE - CRAQUELIN:

30 g de mantequilla blanda
40 g de azúcar cristalizado
40 g de harina común
10 g de avellanas tostadas BAM (trituradas)

Para el hojaldre:

80 g de agua
45 g de mantequilla
pizca de sal
45 g de harina común
70-75 g de huevos

Instrucciones de uso:

Para la crema de chocolate y avellanas:

	Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar la nata A y la crema de chocolate y avellanas en un cazo pequeño y calentar removiendo. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se derrita.
	Verter la base sobre el chocolate, esperar 1 minuto y remover lentamente con una espátula para fundir el chocolate y combinar los ingredientes. Por último, añadir la nata líquida B fría y remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
	Cubrir las natillas con film de plástico alimentario de forma que el film toque las natillas y refrigerar durante al menos dos horas.

Para una masa dulce y tierna:

Para el hojaldre:

	Precalentar el horno a 175-180 °C. Llevar a ebullición el agua, la mantequilla y la sal. Una vez hirviendo, retirar el cazo del fuego e incorporar toda la harina a la vez con una espátula. Cuando la harina esté bien mezclada, subir el fuego a medio y cocer la masa a fuego medio, removiendo, durante uno o dos minutos.
	Pasar la masa a un recipiente de plástico y dejar enfriar. Añadir poco a poco los huevos batidos a la masa enfriada y mezclar hasta obtener una masa lisa, elástica y sin grumos.

Para princesas pasteleras:

Para rellenar princesas:

	Sacar la nata bien fría del frigorífico y montarla con una batidora de mano (batir hasta que la nata suba y quede esponjosa).
	Perforar las princesas enfriadas en la parte superior central con una boquilla redonda más grande. Introducir la crema en una manga pastelera y rellenar las princesas casi hasta arriba, luego colocar el praliné de avellana en el centro de la crema.
	Poner el resto de la crema encima de las princesas para cubrir los agujeros y decorar las princesas como se desee.

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