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Name: Flan de huevo a la catalana
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 700 ml de leche; 1 vaina de vainilla BAM; 1 rama de canela; 1 cucharadita de cáscara de limón rallada; 1 cucharadita de piel de naranja rallada; 5 yemas de huevo; 70 g de azúcar; 30 g de almidón; azúcar moreno

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Flan de huevo a la catalana

Flan de huevo a la catalana

(1)

Tiempo de preparación: 3 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 9

Celebre la victoria de la selección española de fútbol con un delicioso postre español.

La crema catalana, también conocida como creme catalana, es un postre tradicional catalán similar a la creme brulee francesa. La versión catalana suele tener un sabor más intenso y una textura más espesa que la creme brulee. Las natillas se aromatizan con canela, ralladura de limón y naranja y vainilla, siendo la vainilla bourbon especialmente apreciada por su rico sabor.

El proceso de elaboración de las natillas consiste en cocer lentamente la leche con estos aromas, que luego se combinan con la mezcla de yemas de huevo. Esto confiere a las natillas su suavidad y espesor característicos. Tras enfriarse, se espolvorea azúcar moreno sobre la superficie de las natillas, que se carameliza y crea una capa crujiente. Este contraste entre la textura cremosa y la corteza de caramelo desmenuzable es lo que hace que la Crema Catalana sea tan especial y popular.

Dado que la Crema Catalana sólo requiere yemas de huevo, a menudo surge la pregunta de qué hacer con las claras. Por eso le presentamos un artículo lleno de ideas creativas para utilizar las claras de huevo. Desde sencillos pasteles pavlova hasta esponjosos macarrones, ¡las posibilidades son realmente infinitas! Descubra cómo puede utilizar estas preciosas claras de huevo para crear aún más obras maestras culinarias.

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

INGREDIENTES:

700 ml de leche
1 vaina de vainilla BAM
1 rama de canela
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 cucharadita de piel de naranja rallada
5 yemas de huevo
70 g de azúcar
30 g de almidón
azúcar moreno

Instrucciones:

PREPARACIÓN:

Calentar la leche en un cazo y añadir la vaina de vainilla partida por la mitad, la rama de canela y la ralladura de limón y naranja. Justo antes de que hierva, bajar el fuego, tapar el cazo y dejar reposar la leche durante 5 minutos para que se impregnen los sabores. A continuación, se pasa la leche por un colador a otro cazo, se raspan las semillas de la vaina de vainilla y se añaden a la leche.

Batir las yemas de huevo, el azúcar y la fécula en un cuenco. Verter lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos, sin dejar de remover. Cuando se haya añadido aproximadamente un tercio de la leche, vierta la mezcla de huevo en la olla con la leche restante.

Poner el cazo con la leche en el fuego y cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 5-8 minutos hasta que la nata espese. La nata no debe hervir, ya que los huevos la cuajarían.

Verter la crema en los vasitos y cubrirlos con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie durante el enfriamiento. Una vez que las natillas se hayan enfriado a temperatura ambiente, métalas en el frigorífico durante al menos 3 horas o toda la noche para que se enfríen bien.

Espolvorear 1-2 cucharaditas de azúcar moreno sobre cada flan enfriado en una taza. Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina hasta que se forme una costra dorada.

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1 vaina de vainilla BAM
1 rama de canela
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 cucharadita de piel de naranja rallada
5 yemas de huevo
70 g de azúcar
30 g de almidón
azúcar moreno

Instrucciones de uso:

PREPARACIÓN

	Calentar la leche en un cazo y añadir la vaina de vainilla partida por la mitad, la rama de canela y la ralladura de limón y naranja. Justo antes de que hierva, bajar el fuego, tapar el cazo y dejar reposar la leche durante 5 minutos para que se impregnen los sabores. A continuación, se pasa la leche por un colador a otro cazo, se raspan las semillas de la vaina de vainilla y se añaden a la leche.
	Batir las yemas de huevo, el azúcar y la fécula en un cuenco. Verter lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos, sin dejar de remover. Cuando se haya añadido aproximadamente un tercio de la leche, vierta la mezcla de huevo en la olla con la leche restante.
	Poner el cazo con la leche en el fuego y cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 5-8 minutos hasta que la nata espese. La nata no debe hervir, ya que los huevos la cuajarían.
	Verter la crema en los vasitos y cubrirlos con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie durante el enfriamiento. Una vez que las natillas se hayan enfriado a temperatura ambiente, métalas en el frigorífico durante al menos 3 horas o toda la noche para que se enfríen bien.
	Espolvorear 1-2 cucharaditas de azúcar moreno sobre cada flan enfriado en una taza. Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina hasta que se forme una costra dorada.

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