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Name: Receta BAM: tarta de pistachos y frambuesas
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 4 huevos; 100 g de azúcar; 60 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 80 g de pasta de proteína de pistacho crujiente BAM con edulcorante; 40 ml de leche; 400 ml de nata dulce; 200 ml de leche; 30 g de azúcar; 6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo); 200 g de mermelada de frambuesa sin azúcar añadido BAM; 10 ml de zumo de limón; 150 g de chocolate blanco BAM; 50 ml de nata dulce; BAM Frambuesas liofilizadas

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Tarta monoporción con pistacho y frambuesa

Tarta monoporción con pistacho y frambuesa

(1)

Tiempo de preparación: 1 h 40 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 15

tarta monoporción con pistacho y frambuesa

Si buscas algo especial, ¡estos postres de pistacho y frambuesa son lo que necesitas!

El bizcocho de pistacho es suave y rico, mientras que el crumble de frambuesa le da al postre una auténtica frescura. La crema de chocolate blanco es la guinda del pastel, ligera y cremosa. La decoración de frambuesas liofilizadas llevará el postre a otro nivel.

@bamchocolate.com ¡Prepare este maravilloso capricho navideño en forma de mono cake! ? INGREDIENTES: Bizcocho de pistacho: - 4 huevos - 100 g de azúcar - 60 g de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo - 80 g de proteína BAM pistacho para untar con trocitos - 40 ml de leche Bizcocho de frambuesa: - 400 ml de nata dulce - 200 ml de leche - 30 g de azúcar - 6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo) - 200 g de mermelada de frambuesa BAM - 10 ml de lem PROCEDIMIENTO: 1. Bizcocho de pistacho: - Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear. - Batir los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. - Incorporar la harina tamizada y la levadura en polvo y mezclar suavemente. - Añadir la pasta de pistacho y la leche. Incorporar suavemente a la mezcla. - Repartir uniformemente la mezcla en la bandeja y hornear durante unos 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente. - Cortar las formas deseadas utilizando aros o cortadores de porciones individuales. 2. Mermelada de frambuesa: - Remojar las hojas de gelatina en agua fría (o preparar gelatina en polvo siguiendo las instrucciones). - Calentar la nata espesa, la leche y el azúcar casi hasta que hierva. - Retirar del fuego e incorporar la gelatina hinchada hasta que se disuelva por completo. - Añadir la mermelada de frambuesa BAM. - Verter la mezcla en los moldes sobre el bizcocho de pistacho enfriado. Meter en la nevera durante al menos 4 horas para que se endurezca. 3. Ganache de chocolate blanco: - Verter la crema dulce caliente sobre el chocolate blanco BAM. - Dejar enfriar completamente (preferiblemente 6 horas o toda la noche en el frigorífico). - Batir la mezcla enfriada hasta obtener una crema firme y esponjosa adecuada para rociar. 4. Montaje y decoración: - Colocar el ganache de chocolate blanco sobre el ganache de frambuesa con una manga pastelera. - Espolvorear con frambuesas liofilizadas para dar el toque final. #bamchocolate #postresnavideños #postrevacacional #monocake #postrevacacional ♬ Jingle Bell Rock - Canciones de Navidad

Este postre requiere un poco de paciencia para prepararlo, pero el resultado merece la pena: ¡simplemente se deshace en la boca!

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

Para el bizcocho de pistacho:

4 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 g de pasta de proteína de pistacho crujiente BAM con edulcorante
40 ml de leche

Para la cuajada de frambuesa:

400 ml de nata dulce
200 ml de leche
30 g de azúcar
6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)
200 g de mermelada de frambuesa sin azúcar añadido BAM
10 ml de zumo de limón

Para el ganache de chocolate blanco:

150 g de chocolate blanco BAM
50 ml de nata dulce

Para decorar:

BAM Frambuesas liofilizadas

Instrucciones:

Para el bizcocho de pistacho:

Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar suavemente.

Añadir BAM Crunchy Pistachio Protein Spread con edulcorante y leche. Incorporar suavemente a la mezcla.

Repartir la mezcla uniformemente en la bandeja de horno y hornear durante unos 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente.

Recorta las formas deseadas utilizando los aros o los moldes monoporción.

Para la cuajada de frambuesa:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría (o preparar la gelatina en polvo como se indica).

Llevar la nata dulce, la leche y el azúcar casi a ebullición.

Retirar del fuego e incorporar la gelatina hinchada hasta su completa disolución.

Añadir mermelada de frambuesa BAM sin azúcar añadido.

Verter la cuajada en los moldes sobre el bizcocho de pistacho enfriado. Meter en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuaje.

Para el ganache de chocolate blanco:

Verter la crema dulce caliente sobre el chocolate blanco BAM.

Dejar enfriar completamente (idealmente durante 6 horas o toda la noche en el frigorífico).

Batir la mezcla enfriada hasta obtener una crema firme y esponjosa adecuada para hacer chorritos.

Para decorar:

Con una manga pastelera, aplicar la crema de chocolate blanco sobre el crumble de frambuesa.

Cubrir con frambuesas liofilizadas BAM para poner la guinda al pastel.

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40 ml de leche

Para la cuajada de frambuesa:

400 ml de nata dulce
200 ml de leche
30 g de azúcar
6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)
200 g de mermelada de frambuesa sin azúcar añadido BAM
10 ml de zumo de limón

Para el ganache de chocolate blanco:

150 g de chocolate blanco BAM
50 ml de nata dulce

Para decorar:

BAM Frambuesas liofilizadas

Instrucciones de uso:

Para el bizcocho de pistacho:

	Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
	Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
	Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar suavemente.
	Añadir BAM Crunchy Pistachio Protein Spread con edulcorante y leche. Incorporar suavemente a la mezcla.
	Repartir la mezcla uniformemente en la bandeja de horno y hornear durante unos 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente.
	Recorta las formas deseadas utilizando los aros o los moldes monoporción.

Para la cuajada de frambuesa:

	Remojar las hojas de gelatina en agua fría (o preparar la gelatina en polvo como se indica).
	Llevar la nata dulce, la leche y el azúcar casi a ebullición.
	Retirar del fuego e incorporar la gelatina hinchada hasta su completa disolución.
	Añadir mermelada de frambuesa BAM sin azúcar añadido.
	Verter la cuajada en los moldes sobre el bizcocho de pistacho enfriado. Meter en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuaje.

Para el ganache de chocolate blanco:

	Verter la crema dulce caliente sobre el chocolate blanco BAM.
	Dejar enfriar completamente (idealmente durante 6 horas o toda la noche en el frigorífico).
	Batir la mezcla enfriada hasta obtener una crema firme y esponjosa adecuada para hacer chorritos.

Para decorar:

	Con una manga pastelera, aplicar la crema de chocolate blanco sobre el crumble de frambuesa.
	Cubrir con frambuesas liofilizadas BAM para poner la guinda al pastel.

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