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Name: RECETA: Jugoso pastel de chocolate con fresas - BAM Conviértete En Un Maestro
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2 huevos (medianos); 70 g de azúcar granulado; 50 g de harina común; 10 g de cacao en polvo BAM; 100 g de fresas congeladas; 1 sobre de azúcar de vainilla; 75 g de gotas de chocolate negro BAM; 75 g de gotas de chocolate con leche BAM; 350 g de nata montada; 3 hojas de gelatina; 2 gotas de extracto de fresa; 100 ml de agua; 1 sobre de azúcar de limón; 85 g de nata montada; 70 g de gotas de chocolate negro BAM

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

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Tarta de chocolate y fresas

Tarta de chocolate y fresas

(1)

Tiempo de preparación: 1 h 45 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 15

Esta tarta puede parecer una tarta de chocolate normal, pero no lo es. El relleno de chocolate tiene un sutil y apenas perceptible aroma a fresa, que lleva el pastel a un nivel completamente nuevo. El relleno también combina gotas de chocolate con leche y chocolate negro BAM para conseguir el equilibrio perfecto de sabores. Tanto mis catadores como mis críticos más severos no quedaron indiferentes. Lo mejor es remangarse y comprobarlo por uno mismo.

También puedes preparar:

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

TARTA ESPONJA:

2 huevos (medianos)
70 g de azúcar granulado
50 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

PURÉ DE FRESA:

100 g de fresas congeladas
1 sobre de azúcar de vainilla

RELLENO DE CHOCOLATE:

75 g de gotas de chocolate negro BAM
75 g de gotas de chocolate con leche BAM
350 g de nata montada
3 hojas de gelatina
2 gotas de extracto de fresa

para humedecer el bizcocho:

100 ml de agua
1 sobre de azúcar de limón

GLASEADO DE CHOCOLATE:

85 g de nata montada
70 g de gotas de chocolate negro BAM

Instrucciones:

Para la tarta de chocolate y fresa:

Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla de huevos e incorporar suavemente con una espátula. Repartir uniformemente la masa en un molde de 18 cm forrado con papel de pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Pasados unos minutos, saca el bizcocho del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar y el puré de fresas: llevar a ebullición las fresas con el azúcar, triturar con una batidora de inmersión y enfriar hasta que esté tibio.

Mientras se enfría el bizcocho, preparar el relleno de chocolate. Derretir al baño maría el cho- colate y 100 g de nata para montar, montar el resto de la nata (250 g) y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Disolver la gelatina escurrida en el chocolate fundido y añadir el puré de fresa y el extracto de fresa. Remover con una espátula para combinar los ingredientes, retirar del vapor y enfriar hasta que esté tibio. Incorporar la nata montada al chocolate templado con una espátula.

Cortar el bizcocho en dos capas iguales; cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta). Colocar la parte inferior, más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y encajar el aro. Cubrir con algo menos de la mitad del relleno y nivelar la superficie. Colocar el bizcocho más pequeño en el centro y humedecerlo. Extender el resto del relleno: rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho, nivelar la superficie y refrigerar para que cuaje.

Una vez que el relleno se haya enfriado, glasear con el glaseado de chocolate: llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Espere un minuto y mézclelo con una espátula hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco y verter sobre el relleno.

Enfríe la tarta durante al menos 5 horas antes de servirla. Una vez frío, retire el aro y decore al gusto.

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75 g de gotas de chocolate negro BAM
75 g de gotas de chocolate con leche BAM
350 g de nata montada
3 hojas de gelatina
2 gotas de extracto de fresa

para humedecer el bizcocho:

100 ml de agua
1 sobre de azúcar de limón

GLASEADO DE CHOCOLATE:

85 g de nata montada
70 g de gotas de chocolate negro BAM

Instrucciones de uso:

Para la tarta de chocolate y fresa:

	Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla de huevos e incorporar suavemente con una espátula. Repartir uniformemente la masa en un molde de 18 cm forrado con papel de pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Pasados unos minutos, saca el bizcocho del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
	Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar y el puré de fresas: llevar a ebullición las fresas con el azúcar, triturar con una batidora de inmersión y enfriar hasta que esté tibio.
	Mientras se enfría el bizcocho, preparar el relleno de chocolate. Derretir al baño maría el cho- colate y 100 g de nata para montar, montar el resto de la nata (250 g) y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Disolver la gelatina escurrida en el chocolate fundido y añadir el puré de fresa y el extracto de fresa. Remover con una espátula para combinar los ingredientes, retirar del vapor y enfriar hasta que esté tibio. Incorporar la nata montada al chocolate templado con una espátula.
	Cortar el bizcocho en dos capas iguales; cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta). Colocar la parte inferior, más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y encajar el aro. Cubrir con algo menos de la mitad del relleno y nivelar la superficie. Colocar el bizcocho más pequeño en el centro y humedecerlo. Extender el resto del relleno: rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho, nivelar la superficie y refrigerar para que cuaje.
	Una vez que el relleno se haya enfriado, glasear con el glaseado de chocolate: llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Espere un minuto y mézclelo con una espátula hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco y verter sobre el relleno.
	Enfríe la tarta durante al menos 5 horas antes de servirla. Una vez frío, retire el aro y decore al gusto.

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