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Name: RECETA: Receta de soufflé de chocolate
Total time: 45 min
Ingredients: 60 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos; 115 g de chocolate negro BAM; 3 huevos grandes; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM; pizca de sal; una pizca de crémor tártaro; o mezcla para soufflé de chocolate BAM; 15 g de mantequilla a temperatura ambiente; 15 g de azúcar

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

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Receta de soufflé de chocolate

Receta de soufflé de chocolate

(2)

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 9

Junto con la creme brûlée, el soufflé de chocolate o suflé de chocolate es uno de los postres franceses de lujo más adorados. Sin embargo, como parece un postre difícil (quizá por el propio nombre) , la mayoría de los pasteleros principiantes no se dan cuenta de que la preparación parece mucho más desalentadora de lo que realmente es.

Le sorprenderá saber que un soufflé de chocolate sólo requiere 7 ingredientes básicos y que todo el proceso dura unos 45 minutos de principio a fin. Sea cual sea la opción que elija, es muy importante que utilice el chocolate adecuado. Un soufflé de chocolate es tan bueno como el chocolate que se utilice. Nosotros utilizaremos chocolate negro BAM, que aporta el sabor justo de chocolate amargo al soufflé de chocolate con su auténtico sabor a cacao.

Aquí encontrará más consejos para preparar el soufflé .

Si lo prefiere, también puede preparar un soufflé de chocolate con chocolate blanco BAM o un soufflé con puré de frambuesa. Puede añadir fruta a la receta del soufflé o condimentar el sabor con cremas para untar BAM. También puede preparar esponjosas tortitas soufflé en lugar del soufflé de chocolate.

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

ingredientes:

60 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
115 g de chocolate negro BAM
3 huevos grandes
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
pizca de sal
una pizca de crémor tártaro
o mezcla para soufflé de chocolate BAM

para engrasar el molde del soufflé:

15 g de mantequilla a temperatura ambiente
15 g de azúcar

Instrucciones:

proceso de preparación:

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadir las yemas de huevo, la pasta de vainilla BAM y la sal a la mezcla de chocolate.

En otro bol mediano de cristal o metal, bata las claras y el cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, unos 2 minutos. Mientras bate a velocidad alta, añada lentamente el azúcar en tres tandas: 1 cucharada cada vez, batiendo durante al menos 5 segundos antes de añadir la siguiente cucharada. Una vez añadido todo el azúcar, bata durante unos 2 minutos más, hasta que se formen picos firmes y brillantes.

Incorporar lenta y suavemente la clara de huevo a la mezcla de chocolate. Es mejor hacerlo en tres tandas separadas, combinando cada una por completo antes de incorporar la segunda.

Refrigere la mezcla preparada de cinco a diez minutos mientras precalienta el horno y prepara los moldes en los que se horneará el soufflé de chocolate.

Coloque la rejilla del horno en la tercera posición inferior y precaliente el horno a 200°C. Una vez precalentado el horno, prepare los moldes. Úntelos con una capa generosa de mantequilla ablandada. Espolvoréelos con azúcar granulado y, a continuación, déles la vuelta para que queden recubiertos de azúcar por todos los lados. Deseche el exceso de azúcar.

Repartir la masa uniformemente entre los moldes. Alise la superficie con un cuchillo o una paleta de glaseado. Con un cuchillo, una paleta de glaseado o el pulgar, rodee el borde superior para crear un "canal" entre la mezcla de chocolate y el borde de la taza. Si va a utilizar la Mezcla para Soufflé de Chocolate BAM, siga las instrucciones del envase del producto.

Para hornear soufflés de chocolate:

Introducir en el horno la bandeja que contiene la mezcla de chocolate. Reduzca inmediatamente la temperatura del horno a 190°C. Hornear durante 13-14 minutos, o hasta que los bordes estén uniformes y el centro apenas tiemble al golpear ligeramente la bandeja. No abra el horno con demasiada frecuencia, ya que el soufflé de chocolate no subirá bien. Una vez horneados, sáquelos del horno y sírvalos inmediatamente. Es importante servirlos inmediatamente, ya que los soufflés pierden su forma al cabo de unos minutos. ¡Buen provecho!

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para engrasar el molde del soufflé

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proceso de preparación

	Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadir las yemas de huevo, la pasta de vainilla BAM y la sal a la mezcla de chocolate.
	En otro bol mediano de cristal o metal, bata las claras y el cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, unos 2 minutos. Mientras bate a velocidad alta, añada lentamente el azúcar en tres tandas: 1 cucharada cada vez, batiendo durante al menos 5 segundos antes de añadir la siguiente cucharada. Una vez añadido todo el azúcar, bata durante unos 2 minutos más, hasta que se formen picos firmes y brillantes.
	Incorporar lenta y suavemente la clara de huevo a la mezcla de chocolate. Es mejor hacerlo en tres tandas separadas, combinando cada una por completo antes de incorporar la segunda.
	Refrigere la mezcla preparada de cinco a diez minutos mientras precalienta el horno y prepara los moldes en los que se horneará el soufflé de chocolate.
	Coloque la rejilla del horno en la tercera posición inferior y precaliente el horno a 200°C. Una vez precalentado el horno, prepare los moldes. Úntelos con una capa generosa de mantequilla ablandada. Espolvoréelos con azúcar granulado y, a continuación, déles la vuelta para que queden recubiertos de azúcar por todos los lados. Deseche el exceso de azúcar.
	Repartir la masa uniformemente entre los moldes. Alise la superficie con un cuchillo o una paleta de glaseado. Con un cuchillo, una paleta de glaseado o el pulgar, rodee el borde superior para crear un "canal" entre la mezcla de chocolate y el borde de la taza. Si va a utilizar la Mezcla para Soufflé de Chocolate BAM, siga las instrucciones del envase del producto.

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