En un bol grande, mezcle el agua, el aceite, el zumo de limón o el vinagre y la sal. Los ácidos como el zumo de limón o el vinagre ayudan a desprender el gluten y hacen que la masa sea más elástica. Incorpore aproximadamente la mitad de la harina con una cuchara hasta que se mezcle con los demás ingredientes. Remover la masa de las tortitas durante 1 minuto aproximadamente (ayuda a que se desarrolle el gluten) y, a continuación, añadir el resto de la harina. Tome una cucharada de harina de la cantidad total de harina y guárdela, la necesitará para amasar.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina. Golpee la masa contra la encimera unas cuantas veces para acelerar el desarrollo del gluten (o para aliviar su estrés ;)). Formar una bola con la masa. En un bol pequeño, añade 1/2 cucharadita de aceite y espárcelo por la masa con los dedos. Cubrir el bol con una tapa o papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

A continuación, extender la masa con un rodillo sobre una encimera ligeramente enharinada. Cuando la masa tenga unos 38 cm de diámetro, cójala y, utilizando el dorso de la mano, especialmente los nudillos, estírela y gírela (retirando antes cualquier joya afilada) , de forma similar a la masa de pizza. Cuando la masa se vuelva más grande y fina y, por tanto, difícil de manejar, colóquela sobre un mantel ligeramente enharinado, enderezando los pliegues tanto en el mantel como en la masa. Seguir estirando la masa sobre el mantel con las manos.

Estirar la masa finamente desde dentro hacia fuera moviéndola sobre la lámina de masa. Estírala hasta que quede translúcida. La masa ya está lista para el rico relleno de manzana.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio y añadir el pan rallado. Freír, removiendo constantemente, hasta que se doren. Retirar del fuego, pasar a una fuente y enfriar.

Remojar las pasas en ron o agua tibia durante 10 minutos. Mezclar el azúcar y la canela. Pelar, cortar por la mitad y descorazonar las manzanas. A continuación, se pueden cortar en rodajas o rallar. Al cortarlas o rallarlas, rociarlas con zumo de limón para evitar que se doren.

Untar la mitad de la masa con la mitad de la mantequilla derretida. Extender uniformemente la mezcla de migas sobre la otra mitad de la masa. Unte un lado con mantequilla y espolvoree el otro lado con pan rallado. Esparza las manzanas sobre el pan rallado. Espolvorear uniformemente con las pasas (pero no con el ron o el agua restantes) y las nueces. Espolvoree el azúcar con canela por encima.

Enrollar los extremos laterales de la masa. Con ayuda de un mantel, enrollar la masa. Colocar el strudel en una bandeja de horno y untarlo con el resto de la mantequilla derretida.

Hornear el strudel en el horno precalentado durante 30-40 minutos a 200°C. Cuando la corteza esté dorada, el strudel de manzana estará listo. Sacar del horno, dejar enfriar un poco, cortar en trozos y espolvorear con azúcar glas. La corteza estará crujiente cuando esté caliente, pero se ablandará a medida que el strudel se enfríe. Servir con nata montada o una bola de helado de vainilla. Los trozos de strudel de manzana también se pueden cubrir con toppings BAM o pasta de vainilla.