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Name: Pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate
Total time: 2 h
Ingredients: 1 taza de nata montada; 100 g de gotas de chocolate blanco; 85 g de chocolate negro en gotas; 10 cucharadas de cacao en polvo; 2 cucharadas de café (ya preparado); 1 taza de azúcar cristal; 9 huevos; pizca de sal; ¾ de taza de nata montada; 180 g de gotas de chocolate con leche; 85 g de chocolate blanco en gotas; 1 cucharada de jarabe de maíz; 25 g de mantequilla

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Creemos firmemente que trabajar con chocolate es el trabajo más dulce del mundo, y transmitimos esta pasión porque ¡queremos que todo el mundo comparta esta dulce experiencia!

Estamos convencidos de que nuestros productos BAM ocupan un lugar especial en la cocina de todo aficionado a la repostería. Nuestro objetivo es ofrecer a los pasteleros caseros y profesionales productos de pastelería seleccionados y de primera calidad que inspiren su creatividad y eleven la calidad de su repostería.

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Nuestro objetivo es establecer un nuevo estándar en la producción de marcas propias, impulsado por la innovación, la calidad y las asociaciones de confianza. Nuestro objetivo es sencillo: crear productos excepcionales con rapidez, ayudar a las marcas a escalar con confianza y aumentar continuamente las expectativas en nuestro sector.

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Pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate

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Pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate

Pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate

(1)

Tiempo de preparación: 2 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 13

pastel de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate

Ya hemos presentado en nuestra web recetas de roulade de chocolate vegano, sin huevo ni lácteos y roulade de chocolate con crema de vainilla, pero esta vez le toca el turno al tentador roulade de chocolate sin harina hecho con 3 tipos de chocolate.

El roulade de chocolate es un delicioso postre "roulade" que toma su nombre del verbo francés rouler, que significa enrollar. Todos los verdaderos amantes de la cocina saben que existe toda una gama de "roulades" dulces y salados que son estupendos no sólo como postre, sino también como comida por derecho propio. Como auténticos adictos al chocolate, le presentamos una receta de roscón de chocolate hecho con 3 tipos de chocolate, que incluso los que evitan la harina podrán comer sin sentimiento de culpa.

Ingredientes:

gambas pequeñas
3 cuencos
espátula
cuchillo de hoja afilada
batidora eléctrica
bandeja de horno (45x30 cm)
papel de horno
papel de cocina
papel de aluminio
bandeja

El roulade de chocolate está delicioso incluso unos días después, sólo tienes que guardarlo en la nevera en un recipiente hermético para que no se pegue a los olores de otros alimentos de la nevera. ¡Buen provecho!

VÍDEO RECETA - Pastel de chocolate sin harina

Tu tienda online favorita de productos de alta calidad para repostería: BAM Become A Master | Los productos BAM están pensados para todos aquellos que disfrutan creando con ingredientes de alta calidad y sabores refinados, incluso en la cocina de su casa.

Ingredientes:

ingredientes para el relleno:

1 taza de nata montada
100 g de gotas de chocolate blanco

Ingredientes para el bizcocho:

85 g de chocolate negro en gotas
10 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de café (ya preparado)
1 taza de azúcar cristal
9 huevos
pizca de sal

ingredientes para el aliño:

¾ de taza de nata montada
180 g de gotas de chocolate con leche
85 g de chocolate blanco en gotas
1 cucharada de jarabe de maíz
25 g de mantequilla

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

En un cazo pequeño a fuego lento, llevar a ebullición suave 2/3 de taza de nata para montar. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco en gotas, dejar reposar durante 1 minuto y batir hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir poco a poco el resto de la nata y mezclar. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente, tápelo y métalo en el frigorífico durante 1 hora.

Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear, untarla con mantequilla y espolvorear 2 cucharadas de cacao en polvo por encima.

Derretir el chocolate negro en gotas al baño maría y añadir el café, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Retirar del fuego.

Batir las yemas en un bol a velocidad media con una batidora eléctrica. Añada ½ taza de azúcar y bata durante unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja e incorpore el chocolate fundido. Añadir 6 cucharadas de cacao en polvo y la sal y mezclar con una espátula.

Limpie las varillas y, en otro bol, bata las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. A continuación, añada la media taza de azúcar restante a las claras batidas. Bata a velocidad máxima durante unos 3 minutos.

Con una espátula, añadir suave y gradualmente la nieve a la mezcla de chocolate.

Con una espátula, extender suavemente la masa resultante sobre la bandeja de horno.

Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté horneada, despegue con cuidado el bizcocho del borde de la bandeja de horno con un cuchillo y espolvoree las 2 cucharadas restantes de cacao uniformemente sobre el bizcocho.

Mientras el bizcocho aún está caliente, cúbralo con papel de cocina limpio. Dale la vuelta y retira el papel de horno de la parte inferior. Cúbralo con papel de cocina mientras aún está en este lado.

Enrollar el bizcocho con las dos manos de forma que el papel de cocina quede dentro. Dejar enfriar ligeramente durante 30 minutos y, a continuación, desenvolver el bizcocho con cuidado. Dejar reposar durante 15 minutos para que se enfríe completamente.

Extender el relleno sobre el bizcocho a una distancia mínima de 3 centímetros de los bordes.

Enrollar el bizcocho y el relleno en papel de aluminio, antes de retirar el papel de cocina. Pasar el bizcocho a una bandeja.

Calentar la nata y el jarabe de maíz en un cazo pequeño a fuego medio y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las gotas de chocolate con leche y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto y, a continuación, remover hasta que la cobertura esté completamente homogénea. Dejar reposar un rato para que se enfríe un poco, pero aún ligeramente caliente.

Retira el film transparente del bizcocho y vierte la cobertura lenta y uniformemente sobre el roulade. Puede utilizar una espátula.

Meter el roscón en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que la cobertura esté completamente cuajada.

Enjuague el cuchillo con agua caliente y límpielo con una cuchilla afilada; a continuación, corte ambos extremos del rollo. Limpie la bandeja alrededor del rollo.

Enjuague de nuevo el cuchillo con la hoja afilada con agua caliente y límpielo con un paño, después empiece a cortar las piezas. Recomendamos limpiar y limpiar la cuchilla antes de cada nuevo corte.

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1 taza de azúcar cristal
9 huevos
pizca de sal

ingredientes para el aliño

¾ de taza de nata montada
180 g de gotas de chocolate con leche
85 g de chocolate blanco en gotas
1 cucharada de jarabe de maíz
25 g de mantequilla

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	En un cazo pequeño a fuego lento, llevar a ebullición suave 2/3 de taza de nata para montar. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco en gotas, dejar reposar durante 1 minuto y batir hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Añadir poco a poco el resto de la nata y mezclar. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente, tápelo y métalo en el frigorífico durante 1 hora.
	Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear, untarla con mantequilla y espolvorear 2 cucharadas de cacao en polvo por encima.
	Derretir el chocolate negro en gotas al baño maría y añadir el café, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Retirar del fuego.
	Batir las yemas en un bol a velocidad media con una batidora eléctrica. Añada ½ taza de azúcar y bata durante unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja e incorpore el chocolate fundido. Añadir 6 cucharadas de cacao en polvo y la sal y mezclar con una espátula.
	Limpie las varillas y, en otro bol, bata las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. A continuación, añada la media taza de azúcar restante a las claras batidas. Bata a velocidad máxima durante unos 3 minutos.
	Con una espátula, añadir suave y gradualmente la nieve a la mezcla de chocolate.
	Con una espátula, extender suavemente la masa resultante sobre la bandeja de horno.
	Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté horneada, despegue con cuidado el bizcocho del borde de la bandeja de horno con un cuchillo y espolvoree las 2 cucharadas restantes de cacao uniformemente sobre el bizcocho.
	Mientras el bizcocho aún está caliente, cúbralo con papel de cocina limpio. Dale la vuelta y retira el papel de horno de la parte inferior. Cúbralo con papel de cocina mientras aún está en este lado.
	Enrollar el bizcocho con las dos manos de forma que el papel de cocina quede dentro. Dejar enfriar ligeramente durante 30 minutos y, a continuación, desenvolver el bizcocho con cuidado. Dejar reposar durante 15 minutos para que se enfríe completamente.
	Extender el relleno sobre el bizcocho a una distancia mínima de 3 centímetros de los bordes.
	Enrollar el bizcocho y el relleno en papel de aluminio, antes de retirar el papel de cocina. Pasar el bizcocho a una bandeja.
	Calentar la nata y el jarabe de maíz en un cazo pequeño a fuego medio y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las gotas de chocolate con leche y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto y, a continuación, remover hasta que la cobertura esté completamente homogénea. Dejar reposar un rato para que se enfríe un poco, pero aún ligeramente caliente.
	Retira el film transparente del bizcocho y vierte la cobertura lenta y uniformemente sobre el roulade. Puede utilizar una espátula.
	Meter el roscón en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que la cobertura esté completamente cuajada.
	Enjuague el cuchillo con agua caliente y límpielo con una cuchilla afilada; a continuación, corte ambos extremos del rollo. Limpie la bandeja alrededor del rollo.
	Enjuague de nuevo el cuchillo con la hoja afilada con agua caliente y límpielo con un paño, después empiece a cortar las piezas. Recomendamos limpiar y limpiar la cuchilla antes de cada nuevo corte.

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